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細川亜衣のレシピ帖①

「パンケーキと紅茶」

この食材や調味料はどの料理につかうの?
静心オンラインショップの商品を使った細川亜衣さんのレシピを紹介します。

基本のパンケーキ

約2-3枚分

【生地】
マリールゥのパンケーキミックス ORIGINAL  100g
無調製豆乳 140g
米油 10g
堀内製油 地あぶら(焼く油) 適量
はちみつバター
バター 適量
倉永養蜂園 蜜柑の花 はちみつ  適量
釜だき塩 坊津の華 少々

パンケーキミックスをボウルに入れ、泡立て器で混ぜて中心をくぼませる。
くぼみに豆乳と米油を加え、少しだまが残るくらいにざっと混ぜる。
フライパンを中弱火で熱し、熱くなったらいったん濡れぶきんに取る。
再び中弱火にかけ、じあぶらを引いてキッチンペーパーでぬぐい、生地をおたまなどで流す。
表面にぷつぷつと穴があき、裏面がほどよく色づいたら裏返す。
弱火にし、さらに下の面がほどよく色づくまで焼く。
皿に盛り、冷たいバターをのせ、熱したはちみつを回しかけ、粗塩をふる。

パンケーキミックスORIGINALの袋の裏面に記載されているレシピと比べ、豆乳の量が多い。
豆乳が多い方がしっとり、少ないと高さが出るので好みで調整する。また、豆腐屋の濃い豆乳100g、水20gで作るとよりふんわりとしておいしい。
*基本のパンケーキ生地にはちみつを20g足すと、焼き色が全体にきれいな飴色になり、しっとりと、こくのある上品な甘さに仕上がる。ただし、焼けた生地が柔らかく、裏返す時にフライパンやフライ返しにくっつきやすいので注意する。


 

かぼちゃパンケーキ

基本のパンケーキ生地   1単位分
かぼちゃ(タネカら商店)のすりおろし   40g
堀内製油 地あぶら(焼く油)   適量
バター 適量
釜だき塩 坊津の華  少々

かぼちゃは皮をむき、野菜削りなどで細く削ってパンケーキ生地に加える。
ざっと混ぜ、基本のパンケーキと同様に焼く。
冷たいバターをのせ、粗塩をふる。

*かぼちゃのほか、じゃがいも、さつまいも、にんじん、とうもろこし、ズッキーニなど、様々な野菜を焼き込むことができる。チーズを好みで加えたり、食べる時に上からすりおろしてもおいしい。


 

紅茶

好みの茶葉(今回は宮崎茶房 有機紅茶【やまなみセカンド】) 5g
沸騰湯  200g

熱湯を注いでしばらくおき、しっかりと温めたポットの湯をこぼす。
あらかじめはかっておいた茶葉を入れる。
しっかりと沸騰した湯を注ぎ、ふたをして3分ほど蒸らし、温めた茶碗に注ぐ。

 

 

このレシピで使われている商品

マリールゥのパンケーキミックス
堀内製油 地あぶら
倉永養蜂園 蜜柑の花 はちみつ
釜だき塩 坊津の華
タネカら商店 季節の野菜詰め合わせ(ぼっちゃんかぼちゃ)
宮崎茶房 有機紅茶【やまなみセカンド】
宇都宮檀 ishiki 深皿(販売予定)
高野竹工 木皿(販売予定)
宇都宮檀 ishiki平皿
宇都宮檀 丸匙
寒川義雄 五碗

PHOTO:尾込 真貴子

2021.09.07