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細川亜衣のレシピ帖②

「野菜の炊き込みごはん」

この食材や調味料はどの料理につかうの?
静心オンラインショップの商品を使った細川亜衣さんのレシピを紹介します。

野菜の炊き込みごはん

4人分

松栄農園 コシヒカリ   1カップ
もち米    大さじ1
野菜(じゃがいも、ごぼう、にんじんなど好みのもの1種)  適量(約100g) 
今回はタネカら商店 ちいさなじゃがいも「キタアカリ」
堀内製油 地あぶら 大さじ1
釜だき塩 坊津の華 適量
オニザキ つきごま オーガニック 黒 適量

米は研いでざるに上げ、30分以上おく。
じゃがいもは皮をむき、小さな賽の目に切る。
鍋に、もち米、じゃがいも、菜種油、米と同量の水を入れて炊く。
沸騰したら弱火で13分炊き、最後に3秒強火にし、火を止めて5分蒸らす。
さっくりと混ぜて茶碗に盛り、粗塩と黒すりごまをふる。

*野菜は好みの季節のものを選ぶ。火の通りが悪いものは米と一緒に炊き、すぐに火が通るものは米が炊き上がったタイミングでふたをあけ、蒸らして火を通すようにする。
*仕上げにふるのは粗塩だけでもよいし、他に白すりごまやばら干しのりをかけてもおいしい。
*もち米のかわりに黒米赤米を加えてもよい。黒米や赤米は火が通りにくいので、前もって水にひたしておくとよい。

 

 

このレシピで使われている商品

松栄農園 コシヒカリ
タネカら商店 季節の野菜詰め合わせ(キタアカリ)
堀内製油 地あぶら
釜だき塩 坊津の華
オニザキ つきごま オーガニック 黒
寒川義雄 五碗
寒川義雄 箸置き
宇都宮檀 丸匙
高野竹工 懐石箸 天節
つちや織物所 食卓敷(販売予定)

PHOTO:尾込 真貴子

2021.10.06