細川亜衣のレシピ帖⑥
蒸し豆
この食材や調味料はどの料理につかうの?
静心オンラインショップの商品を使った細川亜衣さんのレシピを紹介します。

「蒸し豆」
好みの豆(小豆以外)
豆は洗って器に入れる。
たっぷりかぶるくらいの熱湯を注ぎ、粗熱が取れるまでおく。
ややふくらんだら、豆にたっぷりと水がかぶっていることを確かめ、豆が顔を出しているようなら熱湯を足す。
蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で40-60分ほど、豆が芯まで柔らかくなるまで蒸す。
*豆は熱湯で戻してから蒸すことで、皮がやぶれず、ふっくらと火が通り、また汁に豆の味や香りが逃げすぎることなくとてもおいしくなる。鍋に入れて150℃のオーブンで蒸し煮にしてもよい。






このレシピで使われている商品
PHOTO:尾込 真貴子
2022.01.17