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細川亜衣のレシピ帖⑪

野菜の蒸し煮

この食材や調味料はどの料理につかうの?
静心オンラインショップの商品を使った細川亜衣さんのレシピを紹介します。

「野菜の蒸し煮」 

野菜(今回はピーマンいろいろ)
好みの油(じあぶら、えごま油など)
好みの味つけ(粗塩さかなしょうゆうすくちしょうゆ、みそ、いちじく酢など)

ピーマンを鍋にぎっしりと入れ、好みの油をたっぷりと回しかける。
好みの味つけをし、中火にかける。
音がしてきたら弱火にし、じっくりと火を通す。
ピーマンの下側にしわが寄ってきたら裏返し、全体がしんなりとしたら味をととのえ、火を止める。

*野菜は青菜、なす、緑の豆類、キャベツやレタス、ブロッコリー、菜花など、なんでもおいしい。かさが減るので、たっぷりと作る。
*熱々もよいが、粗熱が取れて味がなじむとよりおいしくなる。
*梅干し、赤唐辛子、にんにく、しょうが、ねぎなどを香りづけに加えて蒸し煮にしてもよい。

2022.07.15