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細川亜衣のレシピ帖⑫

炒り卵

この食材や調味料はどの料理につかうの?
静心オンラインショップの商品を使った細川亜衣さんのレシピを紹介します。

「炒り卵」 

4人分

卵         4個
椿油        小さじ2(混ぜる分)+大さじ2

卵を割り、椿油を回しかけ、塩を卵黄の上にひとつまみずつ入れてざっと溶く。
中火でよく熱したフライパンに椿油を入れ、卵液を流して大きく混ぜる。
フライパンを大きく揺らし、半熟の一呼吸手前で火を止める。

*好みでばら干しのりをかけたり、トマトと梅干しの蒸し煮(レシピ帖⑩)を添えて、ごはんと一緒に食べるとおいしい。
椿油は美容に使うほか、料理にも活躍する。特に椿油と卵はとても相性がよい。炒り卵のほか、目玉焼きを作る時にも合う。ほかに、野菜のあえものなどにほんのひとたらしして、ナムルにしてもおいしい。
*卵を溶く時にも椿油を加えておくことで、よりふんわりとした仕上がりになる。

 

 

このレシピで使われている商品

PHOTO:尾込 真貴子

2022.08.16